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きみはマジメに将来の事を考えているか？
そのために一生懸命努力することができるか？
だったら普通の菓子屋じゃ体験できない、
人を幸せにできる仕事を僕らとしてみないか？
【特別編】
エルベランリクルートインタビュー、
スタッフにホントに聞いて見た！！
エルベランで実際に働いているスタッフたちは日頃どんなことを感じているのか？
エルベランの本当の姿をNGなしにスタッフに聞いてみたところ、こんなことになりました！
【対談】
人材育成・働き方・
飲食業界の未来って？
専門学生の就活No1サイト「CareerMap」の就活を頑張る専門学生向け番組「リクライブ」にて、津の田ミートなどを展開するプルバンフードサービス株式会社の山本達也社長とネット配信型の対談をしました。
「感謝」「応援」「成長」
の三ッ星をあなたと共に
私、柿田衛二は洋菓子店の次男坊として生を受けました。幼い頃よりケーキがあるのが当たり前の暮らし、どちらかと言えば和菓子の方が好きな子供でした。しかし、大学を卒業し飛び込んだパティシエの世界で、私は今まで自分の食べていたエルベランの味が当たり前ではないのだと初めて気が付きました。
「ふつうのケーキ屋では、こんなとびきりの材料ばかりでケーキなんて作れない・・・」
「とてもじゃないけど原価が合わない・・・」
そう言って誰もがあきらめてしまう特別な味だと知ったからです。
残念ですが、いまの洋菓子業界では、混ぜ物なしの純生クリームのケーキを食べられるお店が激減しています。生クリームをうたいながらも、植物油脂の混ざったクリームが増え、お子さんの生クリーム嫌いになっている現状を見て、私たちは非常に心を痛めております。お客様に喜んでいただくためには、私たちが選ぶ材料は「誠実」で「純粋」で「健全」な品質でなければならないのです。
あなたも、ぜひ私のフランスで培った経験や業界でも注目されている経営手法とあわせて、エルベランで本当に美味しい材料にふれあい、その素晴らしさを活かす技術を磨き、私たちと一緒に「感謝」「応援」「成長」を通じて、みんなが幸せに豊かにそして楽しく働けるお店にしていきましょう！
私たちのミッションと
私たちが守るあなたとの約束とは？
「ちょっと上の美味しさ」と「子供たちの未来のために」
「私たちは三ッ星の夙川品質（シュクガワブランド）と言う洋菓子体験を通じてあなたのありがとうを形にするお手伝いをいたします。そしてあなたのこころと体に安心・安全といつまでも生き続けるしあわせな想い出をお届けいたします。」これが私たちの経営ミッションです。そしてそれを実現するためにエルベランで一緒に頑張ってくれるみんなに次の事を約束しています。
私たちの約束
「毎年」あなた自身が知らなかった新しいあなたに出会う。それが「毎月」になり、そして「毎日」に日常が変わっていくことを約束します。
毎年参加している兵庫県クリスマスケーキコンテストでは、毎回多くのパティシエスタッフが入賞を果たし、一人一人が確実に成長し以前とは違う自分を実感しています。お楽しみに！
地元（ワガマチ）文化を大切にできる力をあなたに。そしてより良い夢をあなたの故郷と共に見よう！
あなたが故郷を盛り立てながら繁盛していくお店を創り上げる力をサポートします。夢を実現させよう！
大切な「人」「もの」「こと」を支え守れる「知恵」と「力」と「習慣」をあなたに。
エルベランがあなたの一番の応援団になります。がんばれ！
社員旅行が楽しくて待ち遠しい職場をあなたに。
エルベランでは、毎年パティシエ、バンドゥーズ合同での社員旅行を実施しています。2023年、2024年は2年連続で沖縄に行きました。旅行と言えば、お互いが密になる時間も多いイベント。でもそんなことが全く苦にならない、楽しくてまたみんなで行きたくなるような人間関係が築けています。あなたもいますぐ仲間に入ろう！
私たちのかなえたい夢とは？
あなたはもっとヨクバリになって良い。
私たちの叶えたい夢は、「お客様」「スタッフ」「関係生産者」「経営者」の四者がともに幸せに豊かになることです。
自分だけではなく、スタッフと一緒だけでもなく、お客様も関係生産者もみんな一緒に。そんなヨクバリな夢を実現するために、私たちはどこにもない考え方でチームを創り上げています。例えば会社に100の力があったとして洋菓子業界では今までお客様に40、経営者に40、スタッフに12、関係生産者に8の力を配分してきました。それをエルベランは大きく見直して、お客様・経営者・スタッフ・関係生産者に平等に25ずつ力を分配することにしたのです。
そこから始まって、今や洋菓子業界で皆が導入を始めているエルベランが元祖の「クッキーデー」（焼き菓子デーと言うところもあります）、みんなで焼き菓子を考えて発表する「焼き菓子マルシェ」、先輩が後輩に教えながら作ったケーキを販売する「チャレンジマルシェ」など多くの実践の機会を設けてみんなが成長を実感できるよう様々なイベントを開催しています。
また、エルベランは創業以来、「超生クリーム」＆「超バター」＆「超ミルク」の製品を世界に送り出してきました。
例えばあなたも良く知っているスフレチーズケーキ。じつはエルベランが世界初、発祥と言われています。また、あっさりとしてレモンの香り豊かなレモンカスタードクリームと香ばしいパイの上に日本でも最も品質の高いと言われる白バラの真っ白なノンホモの純生クリームがのったレモンパイは60年間美味しいと言われ続けるロングセラーです。エルベランの看板商品と言えばクッキー。純バターで焼き上げたサブレやオーガニックチョコを使ったエルベランクッキーは年間200万枚を販売し、西宮だけではなく兵庫を代表する洋菓子として成長しています。そのどれもが誠実で厳格で美味しい材料選びが基本。
「心強い仲間」も「材料知識」も「製菓技術」も「コンテストの結果」も手に入れることができる。それを実現できる環境がエルベランにはあります。ヨクバリにあなたの夢を応援するのがエルベランのスタイルです！
あなたはなぜ
高級パスタにマーガリンを入れられると怒るのに
ケーキにマーガリンを入れても平気なのか？
あなたがもし高級イタリアンを食べに行って高額のパスタを注文したときに、目の前でシェフがサッとマーガリンを取り出してパスタと和えたならば、あなたは納得するでしょうか？洋菓子業界では、マーガリンや植物性のホイップクリーム、液体ショートニングが有名店であっても普通に使われているのが現状です。しかし私たちは、半世紀以上前からこれらを一切使用しない本物の食材での洋菓子作りを行ってきました。
断言します。マーガリン、植物性油脂入りホイップクリーム、液体ショートニング、それらがケーキを不味くします。「作業が簡単になるから」「原価を下げられるから」「失敗しなくて済むから」・・・お客様は「頼むから生クリームやバターの代わりに使ってくれ」なんて一言も言っていません。全てお店の都合です。
食を司る者にとってこれを本物と呼ぶことはできません。私たちは、本物の素材を使いその素材のうまみをお客様に味わっていただくことで、本当の美味しさに触れた本当の笑顔を６０年間お届けしてきた老舗洋菓子店です。また、私たちはお客様だけを笑顔にするために存在しているのではありません。私たちが存在するのは、スタッフの暮らしを改善し、人生をより良く過ごせるようにすることで社会に良い影響を与え、波紋のように私たちに関わる全ての人々、関係業者、仲間たち、その家族全てがより自由でより楽しい時間を過ごせるようになる為でもあります。
エルベランはしあわせのタイムカプセル
分かちあう想い出はこころの最高の贅沢
「エルベランのクッキーを母、娘、孫、3世代で食べ続けています！」
「エルベランを頬張ると20代の頃の様々な思い出が昨日のことのように蘇ってきます。」
「子供の頃、おやつにエルベランのクッキーが出てくるととても嬉しかったのを思い出し、大人になった今はお歳暮としてもお世話になった方々にお渡ししています。」
「昔食べたエルベランクッキーの味が恋しくて恋しくて名古屋から来ました。やっと来れましたウレシー！」
「娘の初めてのバースデーケーキはエルベランでした。何年たってもずっと変わらずそこにあってくれると思ったからです。これからも家族の想い出と共にあってください。」
これらは私たちに寄せられたお客様からのメッセージの一部です。私たちエルベランのお菓子はタイムカプセル。お客様の幸せで大切な想い出としていつまでも生き続けていきます。これからも、そしてこれからも。あなたにもぜひ私たちのお菓子をお届けするお手伝いをして頂けませんか？
