🌸モンマルトルの桜🌸

毎年大人気！モンマルトルの桜
3月20日（金・祝）より販売予定!!

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みなさまお待たせ致しました！
いよいよこの季節がやってきました🌸

和菓子にも似た、でもしっかりフランス菓子の技法を使ったエルベラン柿田衛二のオリジナルお花見ケーキ。

3月20日（金・祝）から、３月中の金土日の限定販売です。
とても短い時期しか出ませんのでぜひこの機会にお召し上がりください！！

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〜オーナーシェフ柿田衛二より〜

お花見時期限定、食べたら桜餅の味がする不思議で美味しいフランス菓子。

あれは、フランス留学時代「パティスリー・ルダニエル」で働いていたときのお話。

フランスの母の日の前にシェフのルダニエルさんが大鍋で何かをぐつぐつ煮込んでいました。鍋の中をのぞくと、そこにはミルクで煮込んだお米が入っています。なんでもリ・オレというフランスでは伝統的なお母さんの作る家庭のおやつなのだそうで、シェフは、それをベースに母の日限定アントルメ（ホールケーキ）を作っていたのです。

「えっ？お米を牛乳で煮るの、なんかまずそう。」

食べたことのない私は率直にそう思いました。
しかし、これが美味しかったんです！

その経験から生まれたのがこの「モンマルトルの桜」です。

春の季節ケーキを考えていたときに、自分の大好きな春のお菓子「桜餅」をケーキに出来ないか？
ふとそう思いました。

そしてひらめいたのが餅米でリ・オレを作るアイデアです。

桜餅のお餅の部分、その桜の葉っぱの移り香を再現するために、桜の花の塩漬けをミルクで煮出し、アクセントの黒米を加えることでほんのりピンクに色づけしながら香りも抽出。そのミルクで餅米を煮込んでムースを作ります。

桜の葉っぱのペーストを加えて香り付けしたビスキュイでつぶしあんのパータボンブムースをサンド。
その上にリ・オレで作った桜餅のムースをのせ、生クリームとこしあんをトッピングすれば「モンマルトルの桜」の完成です。

和菓子にも似た、でもしっかりフランス菓子の技法を使ったエルベラン柿田衛二のオリジナルお花見ケーキ。

とても短い時期しか出ませんのでぜひこの機会にお召し上がりください。

商品詳細
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✦モンマルトルの桜
販売期間：3月20日（金・祝）〜３月中の金土日
価格：税別570円（税込615円）

※価格は2026年3月現在のものです
※３月中の金土日のみの販売です
※数量限定のため、売り切れ次第終了となります