杏とオレンジのホワイトチョコレートケーキ

「ミルク感を極限まで表現したホワイトチョコレート」
をコンセプトにしたホワイトチョコレートのバターケーキ。

甘ったるさが前面に出やすいホワイトチョコレートのバターケーキ。
僕は、その感じがとても嫌。
だから、ホワイトチョコレートの持つミルク感に注目してそこを強く押し出した表現をしたいと思いたち、ホワイトチョコレートベースの生地にオレンジとアプリコットのコンフィを加えました。
オレンジのさわやかさだけではボディ感が足りないので、アプリコットを加えることでコクを出し、ホワイトチョコレートの甘さをしっかりと受け止めることでホワイトチョコレートの持つミルクの風味のおいしさがしっかりと表現出来ているケーキに仕上げました。

※使用しているチョコレートに天然バニラ香料、大豆由来乳化剤が含まれています。

※その他アレルゲンにつきましてはスタッフにお尋ね下さい。