無花果と木苺のビターチョコレートケーキ

「チョコレート以上にチョコレートらしく」にこだわったビターチョコレートのバターケーキ。

チョコレートの味の構成を分解し、苦み、酸味、香り、えぐみ、深みをそれぞれ赤ワインやフランボワーズ、イチジクで表現。
通常、生地に混ぜてしまうと薄まってしまうチョコレート感をそれらの素材で再構成することで、舌の上でエルベランがイメージするチョコレートを表現しています。
極限まで乳化させ立ち上げている生地は口どけよく、チョコレートの素晴らしさを改めて教えてくれます。

※使用しているチョコレートに天然バニラ香料、大豆由来乳化剤が含まれています。

※その他アレルゲンにつきましてはスタッフにお尋ね下さい。